Black radish and passion fruit canapes – Canapés radis noir et fruit de la passion

For your Christmas holidays here is an idea for delicious, original and very pretty canapés, and very easy to make :))

Pour vos fêtes de Noël voici une idée pour de délicieux, originaux et très jolis canapés, et c’est très facile à faire :))

Ingredients, for around 12 canapés
-100g of raw tuna
-1 tsp of olive oil
-1 tbsp of soy sauce
-2 pinches of cayenne pepper
-1 black radish
-3 passion fruits
-Half of black radish
-1 tsp of of sugar
-1 pinch of salt

Cut tuna into little cubes, place them in a bowl with soy sauce, cayenne pepper, olive oil and let them in the fridge for 20 minutes.
Cut the passion fruits in half, using a spoon take the insides and discard seeds and pulp.
Pour passion fruit in a sauce pan and boil to reduce by half.
Add the sugar, bring to the boil and cook until it’s thick like a coulis. Strain with a chinois to remove the seeds. Add a pinch of cayenne pepper. Allow to cool. Slice the radish with a mandolin.
Pour the passion over tuna, mix well. Season to taste.
Place one slice of radish, a small tsp of tuna and top with poppy seeds for the colour. Fold them in half and seal with a small skewer. Serve immediately.

Ingrédients, pour environ 12 canapés

-100g de thon frais
-1 cuil à café d’huile d’olive
-1 cuil à soupe de sauce soja
-2 pincées de piment de cayenne
-1 demi radis noir
-3 fruits de la passion
-1 cuil à café de sucre
-1 pincée de sel

Couper le thon en petits cubes, les placer dans un bol avec la sauce soja, le piment de cayenne, l’huile d’olive et laisser au frais pendant 20 minutes.
Couper les fruits de la passion en deux, ôter la chair et les pépins avec une cuillère et mettre cette pulpe dans une casserole et laisser frémir pour faire réduire, ajouter le sucre et cuire jusqu’à ce que cela épaississe comme un coulis. Passer au chinois pour enlever les graines, ajouter une pincée de piment de cayenne. Laisser refroidir.
Couper le radis en lamelles avec une mandoline.
Verser le fruit de la passion sur le thon, assaisonner selon votre goût. Dresser une petite cuillère à café de thon sur un tranche de radis, ajouter des graines de pavot pour la couleur, fermer la tranche en deux à l’aide d’un petit pic.

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